金针菇是一种富含营养的食材，搭配上肥牛肉可以制作出美味可口的金针肥牛。以下是一种较为简单的做法：
材料：
- 200克肥牛肉
- 200克金针菇
- 适量蒜末
- 适量姜末
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量油
步骤：
1. 将肥牛肉切成薄片，金针菇切去底部坏掉的部分，洗净备用。
2. 将肥牛片放入碗中，加入适量盐，料酒，生抽和淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 锅中加热适量油，将腌制好的肥牛片放入锅中煎至两面变色，取出备用。
4. 锅中加热适量油，加入蒜末和姜末炒香。
5. 加入金针菇翻炒数分钟，加入少许盐和生抽调味。
6. 将煎好的肥牛片放入锅中，翻炒均匀。
7. 最后加入适量清水，炖煮几分钟至肉熟透，汤汁浓稠即可。
这样制作出的金针肥牛色香味美，肥牛肉鲜嫩多汁，金针菇滑嫩可口，口感丰富。可以搭配米饭或面条食用，简单易做又美味！