以下是一份简单的金针肥牛烧法：
材料：
- 500克肥牛肉片
- 200克金针菇
- 1个洋葱，切丝
- 2个蒜瓣，切末
- 1汤匙姜末
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 2汤匙糖
- 1汤匙醋
- 1/4杯水
- 2汤匙油
做法：
1. 将肥牛肉片在碗中加入料酒搅拌均匀，备用。
2. 在热锅中加入油，放入洋葱丝、蒜末和姜末，炒香。
3. 放入肥牛肉片，煸炒至变色。
4. 加入金针菇，翻炒几分钟。
5. 加入生抽、糖、醋和水，搅拌均匀。
6. 盖上锅盖，小火煮至金针菇变软。
7. 尝味，调整盐和辣椒粉的份量，开火翻炒均匀。
8. 盛出，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 烧金针肥牛时要选择嫩肉片，这样口感更好。
2. 金针菇多咀嚼可以让它更吸收汤汁的味道，所以可以多留一些汤汁。
3. 炒肉时加料酒可以去腥味，同时也能促进肉质变得更加细腻。
4. 烧制时间不宜过长，否则肉质会过干，口感会变差。