炒大虾的方法有很多种，以下是一种简单的做法：
材料：
- 大虾：500克
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 生粉：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 大虾去除头部和外壳，剪掉虾须，洗净备用。
2. 大蒜切末，姜切片，青葱切段备用。
3. 在一个碗中加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和适量生粉，搅拌均匀。
4. 将大虾放入碗中，腌制15分钟。
5. 热锅中加入适量植物油，放入大蒜和姜片炒香。
6. 加入腌制好的大虾，翻炒至变色。
7. 加入葱段，炒匀。
8. 最后加入一些水，炒至大虾变色熟透，并且汤汁浓稠即可。
这样炒出来的大虾鲜嫩多汁，口感非常好。如果喜欢更加辣味，可以在步骤5中加入适量辣椒。