肠胃不好的人可以选择一些容易消化的蔬菜，如以下几种：
1. 根茎类蔬菜：白萝卜、胡萝卜、红萝卜等，这些蔬菜纤维含量相对较低，容易消化。
2. 瓜果类蔬菜：黄瓜、苦瓜等，这些蔬菜水分含量高，口感清爽，容易消化。
3. 叶菜类蔬菜：菠菜、茼蒿、苋菜等，这些蔬菜纤维含量相对较低，容易消化。
4. 茄果类蔬菜：番茄、黄椒、丝瓜等，这些蔬菜含有丰富的维生素和水分，容易消化。
对于肠胃不好的人，还应避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻的食物，以及高纤维含量的蔬菜，如大葱、蒜苗、洋葱等，因为这些食物可能会刺激胃肠道，加重不适。在膳食中适量增加一些容易消化的蔬菜，并且注意蔬菜的烹饪方式，尽量选择清淡、易消化的烹饪方式，如蒸、煮、炖等。