海参是一种营养丰富的食材，下面给出一种简单的做法：
材料：
- 干海参
- 生姜
- 蒜
- 青蒜（可选）
- 鸡蛋
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 白胡椒粉
- 植物油
做法：
1. 将干海参用清水泡发至完全软化。这个过程可能需要4-6个小时，或者可以将干海参放在冷水中，用慢火煮30分钟。
2. 捞出泡发好的海参，用清水冲洗干净，切成小段备用。
3. 准备一碗冷水，加入1勺料酒，将切好的海参放入其中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。
4. 生姜切成丝，蒜切末，青蒜切段备用。
5. 打入一个鸡蛋，加入适量盐，白胡椒粉和料酒，搅拌均匀。
6. 锅中热油，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀后盛出备用。
7. 锅中留少量底油，放入蒜末和姜丝炒香。
8. 加入泡发好的海参翻炒均匀。
9. 加入适量生抽，继续翻炒均匀，再加入青蒜段和鸡精继续炒匀。
10. 最后将炒好的鸡蛋液放入锅中，炒匀即可。
这样做出来的海参肉质柔软鲜美，而且配料简单，口感鲜美，营养丰富。