要快速发酵煮熟的黄豆，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好煮熟的黄豆。将黄豆用清水浸泡6-8小时，然后用水冲洗干净。
2. 将煮熟的黄豆放入一个干净的容器中，比如玻璃罐或陶瓷罐。确保容器干净无油脂残留。
3. 加入发酵剂。可以使用市售的豆腐乳或者酒曲作为发酵剂。将适量的发酵剂加入黄豆中并搅拌均匀。
4. 将黄豆密封起来。盖上容器的盖子，并确保密封良好。这样可以保持发酵过程中的湿度和温度。
5. 放置在温暖的地方。温度是发酵的关键因素。将黄豆放置在温度适宜的地方，在25-30摄氏度之间。过高的温度可能导致发酵过快或者过程中的坏菌滋生。
6. 定期检查发酵进展。每隔一段时间，打开容器检查黄豆的发酵情况。发酵时间需要根据具体情况来定，一般需要2-3天。可以根据个人口味和所需的发酵程度来调整发酵时间。
7. 当黄豆发酵至所需程度时，即可停止发酵。将发酵好的黄豆放入冰箱冷藏，可以保持其新鲜和口感。
发酵过程中要注意卫生，避免杂质和坏菌的污染。每个人对于发酵黄豆的口味喜好不同，可以根据个人口味加入调料和香料，例如盐、胡椒粉、酱油等，以增加其风味。