红烧黄花鱼是一道经典的中式菜肴，以下是制作吃肉的步骤：
材料：
- 1条黄花鱼
- 2片姜
- 3颗蒜瓣
- 2个小红椒（可根据个人口味增减）
- 2颗葱
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺白糖
- 1勺生姜汁
- 1勺蚝油
- 适量食用油
- 适量盐
步骤：
1. 将黄花鱼清洗干净，用刀在两侧分别切几刀，以便入味。
2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣和红椒爆炒，待香味出来后捞出备用。
3. 锅中再次倒入适量食用油，加热后将黄花鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加热后放入葱段煸炒出香味，再放入煎好的黄花鱼，倒入料酒焯水。
5. 倒入足够的水，加入生抽、老抽、白糖、生姜汁和蚝油，烧开后转小火炖煮10分钟左右。
6. 最后加入之前炒香的姜片、蒜瓣和红椒，加盖继续炖煮5分钟。
7. 出锅前根据个人口味加入适量盐调味即可。
这样制作的红烧黄花鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富，非常美味。