有很多方法可以做出美味的芹菜汤，以下是其中一种简单的做法：
材料：
- 芹菜 2棵
- 鸡肉 200克
- 鸡蛋 1个
- 姜 3片
- 高汤或清水 1.5升
- 盐 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将芹菜洗净，去掉老韧的部分，切成小段备用。
2. 将鸡肉切成小块，姜切片备用。
3. 将高汤或清水煮沸。
4. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
5. 将锅加热，加入少量油，将鸡肉和姜片炒熟。
6. 倒入高汤或清水，加入芹菜，煮沸后转小火煮10分钟。
7. 慢慢地将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌，使鸡蛋形成丝状。
8. 继续煮1分钟，加入适量盐调味。
9. 关火前加入少量香油，搅拌均匀即可。
这样做出的芹菜汤，鸡肉的鲜味和芹菜的清爽口感相结合，味道鲜美。你还可以根据个人口味调整盐的量。