要让排骨做软烂而不柴，可以采用以下方法：
1. 先将排骨放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，然后捞出沥干备用。焯水可以去除血水和杂质，使排骨更加干净。
2. 接下来可以用开水煮烧排骨，加入适量的水，将排骨放入煮沸的水中，撇去浮沫，然后转小火慢炖1至2个小时。可以加入一些料酒、姜片和葱段，以增加风味。
3. 如果使用压力锅，煮烧排骨的时间可以缩短至30-40分钟左右，可以更快地把排骨煮软烂。
4. 可以根据个人口味，加入一些调料如盐、酱油、糖等，增添味道。
5. 可以选择腌制排骨，将排骨和适量的酱油、料酒、糖、生姜、蒜末混合搅拌均匀，腌制30分钟至2小时，然后再进行烹饪，这样排骨会更加入味。
煮烧排骨的关键是慢炖烹饪，使排骨温和受热，从而使其软烂不柴。