冻海参和鲜海参各有优缺点，视个人喜好而定。
冻海参：
优点：
1. 方便保存和使用：冻海参可以长时间保存，不易变质，方便携带和使用。
2. 营养成分丰富：冻海参在冷冻过程中可以保留较多的营养成分，如蛋白质、多种氨基酸和微量元素等。
3. 口感独特：冻海参质地较爽滑，口感更加嫩滑。
缺点：
1. 味道相对较淡：由于冻海参经过冷冻处理，其鲜味略有减弱，需要通过烹饪手法提升其味道。
2. 非原汁原味：冻海参的口感和味道相对于鲜海参来说可能不如原汁原味的。
鲜海参：
优点：
1. 味道鲜美：鲜海参具有原汁原味的口感和鲜美的海鲜味道。
2. 营养成分更加完整：鲜海参没有经过冷冻处理，能够更好地保留其营养成分，如胶原蛋白和维生素等。
缺点：
1. 保存和使用相对麻烦：由于鲜海参含有较高的水分含量，保存和运输相对麻烦。
2. 价格更高：鲜海参由于保持原汁原味和完整的营养成分，价格相对较高。
如果你追求方便和经济性，冻海参是一个不错的选择；如果你注重口感和营养完整性，喜欢原汁原味的海参，那么鲜海参更适合你。