土豆炖牛腩是一道美味的家常菜，下面是制作的简单步骤：
材料：
- 牛腩500克
- 土豆2个
- 姜片适量
- 葱段适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤：
1. 牛腩切块后用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜瓣煸炒出香味。
3. 将焯水后的牛腩倒入锅中，加入适量的料酒翻炒均匀。
4. 倒入适量的开水，水量要覆盖过牛腩，加盖炖煮20分钟左右，直至牛腩变得软烂。
5. 土豆削皮切块备用。
6. 牛腩变得软烂后，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和糖，调味均匀。
7. 加入土豆块，再次加盖炖煮15分钟左右，直至土豆变得软糯。
8. 根据个人口味再次调整盐和酱油的用量，煮至浓稠即可。
炖煮的时间可以根据牛腩和土豆的大小和口感需求进行调整。如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后收汁阶段继续煮一段时间。可以根据个人喜好加入一些蔬菜或者香料，增加口感和风味。