要煮出好吃的红糖西米，可以尝试以下窍门：
1. 事先浸泡：将红糖西米用清水浸泡30分钟至1小时。这样做可以使西米更加饱满和柔软。
2. 锅内多加水：在煮西米时，加入比平时煮米饭更多的水。红糖西米煮熟后会变得更加粘稠，多加水可以避免粘连。
3. 中小火慢煮：用中小火煮红糖西米，这样可以使西米更加均匀地吸收水分和红糖的香甜味道。
4. 不断搅拌：在煮西米的过程中，不断搅拌可以防止西米粘连在一起，也可以使得糖分更加均匀地溶解在西米中。
5. 加入适量牛奶：在煮熟的红糖西米中，可以加入适量的牛奶，搅拌均匀后再继续加热一会儿。这样可以使得红糖西米更加香浓和滑润。
6. 加入适量椰浆或椰奶：如果喜欢椰香味道，可以在煮红糖西米时加入一些椰浆或椰奶，增添风味。
7. 放凉后冷藏：煮好的红糖西米放凉后，可以放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使得口感更加滑润和清凉。
以上是一些煮好吃红糖西米的窍门，希望对你有帮助！