要做清炖排骨，您可以按照以下步骤进行：
材料：
- 排骨500克
- 姜块一块
- 生姜一块
- 料酒一汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量
步骤：
1. 将排骨冷水中浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 将排骨放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质。焯水时加入一块姜块，焯水后将排骨捞出备用。
3. 在一个炖锅中放入清水，水量约为排骨的两倍，将排骨放入炖锅中。
4. 加入一块姜块和几片生姜，调入一汤匙料酒，用中小火炖煮1-2个小时，或者直到排骨变得非常嫩。
5. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉调味。
6. 将炖好的排骨捞出，装入碗中，可以撒上葱花或者香菜作为装饰。
注意事项：
- 清炖排骨的火候要适中，太旺的火容易导致排骨过煮，太小的火则影响炖出的口感。
- 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，炖得时间越久排骨越嫩。
- 清炖排骨的口味相对清淡，如果喜欢口感更鲜美的话，可以适量加入其他调料如葱姜蒜等。