牛腩炖土豆是一道非常经典的家常菜，下面是一个简单的做法，希望能帮到你：
材料：
- 牛腩：500克
- 土豆：3个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛腩洗净，切成块状备用。土豆去皮，切成块状备用。葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 加入牛腩块煎至两面金黄，加入适量料酒翻炒均匀。
4. 倒入足够的清水，加入适量生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉，煮开后改小火慢慢炖煮30分钟。
5. 加入土豆块，继续炖煮20分钟至土豆熟软，牛腩变得酥烂。
6. 汤汁变浓稠时，即可出锅。
温馨提示：可以根据个人口味调整调料的用量，也可以根据个人喜好加入一些青菜或者豆腐丁等配料。炖煮的时间可以根据牛腩的韧性和口感进行调整，以达到理想的效果。