咸桂鱼是一道非常经典的湘菜，下面是一种常见的烹饪方法：
材料：
- 咸桂鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 葱适量
- 大蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 将咸桂鱼清洗干净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 锅中放入适量油，加热后将腌制好的咸桂鱼煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜蒜末和葱花炒香。
4. 加入适量的辣椒，炒出红油后加入适量生抽、白胡椒粉和白糖，炒匀。
5. 倒入适量的水煮开后，将煎好的咸桂鱼放入锅中煮5分钟。
6. 淀粉加水调成水淀粉勾芡，将勾芡水慢慢倒入锅中，翻煮均匀。
7. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
这样烧出来的咸桂鱼鲜香味美，鱼肉鲜嫩多汁，辣味浓郁，非常美味可口。根据个人口味的喜好，也可以适量增减配料和调料。