以下是一种快速处理韭菜的方法：
1. 清洗：将韭菜切成适合的长度，用清水冲洗一遍，去除泥沙和杂质。
2. 切割：将韭菜叠起来，用刀将其切成2-3厘米长的段。
3. 烹调：根据个人喜好，可以选择炒、炖、腌制等不同的烹饪方式。
- 炒：在炒锅中加入适量的食用油，热锅后加入蒜蓉或姜蒜末炒香，然后加入韭菜段快速翻炒，加入适量的盐和其他调味料，炒熟即可。
- 炖：将韭菜段放入炖锅中，加入适量的清水或鸡汤，以及其他蔬菜或肉类，炖煮20-30分钟至熟软即可。
- 腌制：将韭菜段放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽等调味料，搅拌均匀后腌制15-20分钟，即可食用。
4. 享用：将处理好的韭菜装盘，可以单独食用，也可以用来搭配其他菜肴。