绿眉豆可以用多种方式制作，以下是一种简单的做法：
材料：
- 绿眉豆250克
- 大葱1根
- 生姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将绿眉豆放入清水中浸泡2-3个小时，以去除杂质。
2. 把浸泡好的绿眉豆放入锅中，加水煮开，煮5分钟后捞出，放入冷水中漂凉备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加入切好的大葱、姜片和蒜末翻炒出香味。
4. 把炒好的葱姜蒜放入煮好的绿眉豆中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。
5. 再次加热锅中的油，油热后把豆子放入锅中炒炸，直到豆子变干、表面金黄。
6. 捞出炸好的绿眉豆，沥干油，就可以食用了。
你也可以根据自己的口味添加其他调料，例如辣椒粉、花椒等，增加风味。