苦瓜炖排骨汤是一道受欢迎的中华料理，具有以下功效和作用：
1. 清热解毒：苦瓜具有清热解毒的作用，能够帮助清除体内的热毒素，净化血液，达到解毒的效果。
2. 补气养血：排骨含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙、磷等矿物质，能够提供身体所需的营养，补充气血，增强体力。
3. 降血糖：苦瓜中的一种成分称为苦瓜素，具有降低血糖的作用，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗效果。
4. 改善消化：苦瓜中的一种特殊物质称为苦瓜多肽，在胃酸的作用下会分解成一种有助于消化的肽类物质，能够改善消化功能。
5. 利尿排湿：苦瓜具有利尿作用，能够促进体内多余水分的排出，有助于消除浮肿和排除身体内的湿气。
6. 降血脂：苦瓜中的一些活性成分可以帮助降低血脂，减少脂肪在血管壁上的沉积，并提高血液循环。
苦瓜炖排骨汤是一道具有清热解毒、补气养血、降血糖、改善消化、利尿排湿和降血脂等多种功效和作用的食物。但是对于一些体质虚弱或有特殊病症的人群来说，还是需要在医生的指导下适量食用。