兰州手抓羊肉是中国兰州特色的一道传统美食，以其独特的烹饪方法和口感受到了广大食客的喜爱。以下是制作兰州手抓羊肉的步骤：
材料：
- 羊肉：500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 辣椒粉：适量（可选）
- 香菜：适量（可选）
步骤：
1. 将羊肉切成小块，并用盐和料酒腌制10-15分钟，以去腥味。
2. 锅中加适量水，放入姜片和大葱段，煮沸。
3. 将腌制好的羊肉放入煮沸的水中，继续煮沸1-2分钟，去除血沫。捞出羊肉备用。
4. 将煮沸的水倒掉，用清水冲洗干净锅，再将羊肉放入锅中。
5. 加入适量的水，使水面略高于羊肉，加盖炖煮30-40分钟，直至羊肉变得软烂。
6. 完成炖煮后，取出羊肉，撒上适量的盐、胡椒粉和酱油，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉。
7. 用手抓起羊肉，同时用另一只手撕成小片，以增加食用的趣味和口感。
8. 将羊肉摆盘，可以撒上一些香菜作为装饰，即可食用。
享受兰州手抓羊肉的美味，可以搭配面片、面筋等配菜一同食用，让您的味蕾得到充分的享受。