调制牛肉馅的饺子可以根据个人口味调整，以下是一种基本的牛肉馅调配方法：
材料：
- 250克牛肉馅
- 1/4杯香菇，剁碎
- 1/4杯葱，切碎
- 2瓣大蒜，剁碎
- 1汤匙生姜，剁碎
- 1汤匙酱油
- 1茶匙花椒粉
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒粉
- 1汤匙料酒（可选）
步骤：
1. 将牛肉馅放入一个大碗中。
2. 加入香菇、葱、大蒜和生姜，搅拌均匀。
3. 加入酱油、花椒粉、盐和胡椒粉，继续搅拌均匀。
4. 如果喜欢，可以加入料酒，这有助于去腥和提升口味。
5. 用手搅拌馅料，直到馅料变得粘稠而有弹性。
6. 将调好的馅料使用刀背轻轻敲击一分钟，这样可以使馅料更加细腻。
7. 将馅料放入冰箱静置15-30分钟，这样有助于馅料更好地吸收调味料。
8. 将已经调好的牛肉馅用来包饺子。
根据个人喜好，还可以加入其他调料，如花椒油、蒜泥、辣椒粉等，以增加口味的层次感。