要煮好吃又营养丰富的鹅蛋，可以按照以下步骤进行：
1. 准备鹅蛋：选择新鲜的鹅蛋，表面洁净，没有裂痕或破损。
2. 清洗鹅蛋：将鹅蛋放入清水中，用刷子轻轻刷洗蛋壳表面，去除污垢。
3. 煮鹅蛋：将鹅蛋放入冷水中，加入适量的盐，盖上锅盖，用中火煮沸后再转至小火。根据个人口感，煮3-5分钟可以得到半熟鹅蛋，煮8-10分钟可以得到完全熟透的鹅蛋。
4. 准备蘸料：可以准备一些蘸料来搭配鹅蛋食用，如酱油、醋、花椒盐或者蒜蓉辣酱等。
5. 品尝鹅蛋：煮熟的鹅蛋捞出，放入冷水中浸泡片刻，去除蛋壳后切开。可以直接品尝鹅蛋的自然味道，也可以蘸上准备好的蘸料食用。
注意事项：
- 煮鹅蛋时加盐可以增加鹅蛋的味道，但不要加太多，以免过咸。
- 煮熟的鹅蛋可以切开后食用，也可以整个吃下去。
- 鹅蛋营养丰富，但也含有一定的胆固醇，适度食用更为健康。
- 如果对鹅蛋的蛋黄不敏感，可以选择煮熟后将蛋黄与蛋白混合食用，更加美味。