核桃榨汁补脑时，可以搭配以下食材：
1. 杏仁：杏仁富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B群等营养物质，有助于提高记忆力和集中力。
2. 蓝莓：蓝莓含有丰富的抗氧化剂和维生素C，有助于保护脑细胞免受自由基的伤害，提高认知能力。
3. 石榴：石榴富含抗氧化剂和多种维生素，有助于改善记忆和学习能力。
4. 菠菜：菠菜含有丰富的叶绿素、维生素C和叶酸，有助于促进脑部血液循环，提高脑功能。
5. 红枣：红枣富含多种维生素和矿物质，有助于改善大脑的活力和记忆力。
这些搭配可以根据个人口味和偏好进行调整，可以单独选取其中一个食材或者混合搭配使用。