高筋面粉通常是指蛋糕用面粉，其蛋白质含量较高，粉质较细，适合用来制作蛋糕、面包等烘焙食品。以下是制作高筋面粉的方法：
1.选择优质的普通面粉。普通面粉中蛋白质含量一般为8%~11%，选择蛋白质含量较高的面粉。
2.将普通面粉放入容器中，用过筛器或者细筛将面粉筛过，去掉杂质。
3.将筛好的面粉倒入干净的工作台上。
4.用手指或者刀背将面粉中心部分挖出一个小坑。
5.将适量的清水或者牛奶慢慢加入面粉中心的小坑中。
6.用手指搅拌面粉和液体，逐渐加入更多的液体，搅拌均匀，直到形成面团。
7.将面团用力揉搓，直到面团变得柔软光滑，不粘手为止。
8.将揉好的面团放入一个干净的容器中，用湿布盖住，放置在温暖的地方，发酵1-2小时，直到面团体积变大。
9.将发酵好的面团取出，重新揉搓一次，然后分割成所需要的大小。
10.将分割好的面团再次发酵，放入烤箱中，以30-40摄氏度的温度，发酵1-2小时，直到面团体积再次变大。
11.将发酵好的面团取出，可以根据需要进一步进行加工或者烘焙。
以上就是制作高筋面粉的简单步骤，希望对你有帮助！