藠头炒腊肉是一道传统的川菜，以下是制作过程：
所需食材：
- 藠头：适量
- 腊肉：适量
- 干辣椒：适量
- 干辣椒面：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将腊肉切成薄片，泡水片刻，去除血水。藠头刮净表皮，切成薄片。姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
2. 热锅冷油，将腊肉片下锅煸炒出香味，至肉片微微变色后捞出备用。
3. 热锅再加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入切好的藠头片继续翻炒，炒至藠头变软后加入适量的料酒，炒匀。
5. 加入腊肉片，再加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火煮约10分钟，直到藠头熟软入味。
7. 把炒好的藠头腊肉盛出，撒上适量的干辣椒面，翻炒均匀即可上桌。
这道藠头炒腊肉香味浓郁，口感独特，搭配米饭食用更佳。