要想饺子煮熟后能够开口，有几个技巧可以尝试：
1. 使用开水：将水煮沸后，将饺子放入煮沸水中，然后用铲子搅拌饺子，避免饺子粘在一起。这样可以帮助饺子煮熟后容易开口。
2. 多次加水：在煮饺子的过程中，当水快要煮干时，可以添加一些冷水。这样反复几次，可以使饺子表面的筋和皮更容易煮熟，便于开口。
3. 用蒸锅：将饺子放入蒸锅中，用蒸锅蒸煮饺子。蒸的过程不会让饺子粘在一起，饺子熟后会自然开口。
4. 蒸煮饺子前，涂抹一层薄薄的油在饺子底部。这样可以避免饺子在蒸的时候粘在一起，煮熟后开口更容易。
5. 在饺子皮的边缘加入一些碎的蔬菜，如豆芽、胡萝卜丝等。这些蔬菜在煮的过程中会使饺子容易开口。
以上是几个常见的方法，希望对您有帮助！