要让芹菜切得好看，可以按照以下步骤进行：
1. 准备工作：将芹菜洗净，控干水分。取一根芹菜，去掉两端的硬部分。
2. 切段：将芹菜切成适当的长度，一般为5-6厘米长。
3. 先切斜刀块：将芹菜段切成斜刀块，刀口倾斜45度角，每块约0.5-1厘米宽。
4. 在切竖刀块：将斜刀块竖起来，再次切成竖刀块，每块约0.5-1厘米宽。注意尽量保持每块大小相近。
5. 可选：如果你想要芹菜更有层次感，可以将切好的芹菜竖刀块再次切成小菱形或斜刀块。这样切出来的芹菜块形状更规则。
炒芹菜时可以根据个人口味添加适量的调料和配料，如蒜末、姜丝、胡萝卜丝等，再用高火进行快炒即可。炒制过程中，要注意掌握好火候，炒至芹菜变熟但仍然保持脆嫩即可。