山东地区五月份适合种植的蔬菜有：
1. 黄瓜：山东的气候适宜黄瓜的生长，五月是黄瓜的旺季，适合在室外或大棚中种植。
2. 茄子：茄子是夏季常见的蔬菜之一，五月份是茄子的适合种植的时候，喜光、喜温的特点使得茄子在山东地区生长得很好。
3. 番茄：五月份气温升高，是番茄生长的好季节，适合在大棚中种植。
4. 豆角：五月份是豆角的生长旺季，适合在露天或大棚中种植。
5. 青菜：五月份可以种植各种绿叶蔬菜，如小白菜、油菜、生菜等。
其中，黄瓜、茄子、番茄等瓜果类蔬菜需要充足的光照和温暖的气候，在大棚中种植，可以控制温度和湿度，提高产量和质量。而豆角、青菜等叶菜类蔬菜可以在露天种植，也可以在大棚中种植。