要做出脆脆的鱿鱼，有几个关键的步骤需要注意：
1. 准备鱿鱼：新鲜的鱿鱼，切成薄片或者条状。
2. 腌制鱿鱼：将鱿鱼片用盐、胡椒粉和生粉拌匀，腌制15-20分钟。这样可以去腥并提升鱿鱼的口感。
3. 准备炸粉：将面粉、生粉和适量的盐混合在一起。
4. 炸煮鱿鱼：将腌制好的鱿鱼片逐一裹上炸粉，并轻轻拍掉多余的粉。然后将鱿鱼片放入预热好的炸锅中，用中火炸制。炸至鱿鱼片变成金黄色时，捞出沥油。
5. 调味：将炸好的鱿鱼片放在吸油纸上，去掉多余的油。可以根据个人口味撒上一些盐、胡椒粉或者其他调味品。
6. 享用：炸好的鱿鱼片可以直接食用，或者搭配蘸酱进行食用，如辣椒酱、番茄酱、芥末酱等。
以上是制作脆脆鱿鱼的一般步骤，可以根据个人口味和喜好进行调整。