要做好吃的生的风干牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 选择适合制作风干牛肉的牛肉部位，如腿肉或眼肉等。确保牛肉新鲜且质量好。
2. 将牛肉洗净，晾干后备用。
3. 准备风干的工具和材料，如风干机、钢丝网和纱布等。
4. 将牛肉切成合适的块状，尽量保持块状的大小相似，便于风干的均匀度。
5. 在牛肉表面均匀涂抹盐和其他调味料。常用的调味料可以有黑胡椒粉、大蒜粉、孜然粉等，可以根据个人口味自由选择。
6. 将调味好的牛肉块放在钢丝网上，用纱布包裹住，以防虫蛀和灰尘的侵入。
7. 将牛肉块悬挂在风干机中，调节好适合的温度和湿度。通常，风干牛肉的理想温度在15-20摄氏度，湿度在60-70%之间。
8. 进行风干过程，时间通常需要几天至几周不等，取决于牛肉的大小和湿度等因素。在风干的过程中，要定期检查牛肉的干燥程度，确保风干的均匀度。
9. 当牛肉完全风干后，取出并晾凉。切割成薄片或块状即可享用。
制作风干牛肉需要一定的耐心和注意细节，确保食品安全和口感。在制作过程中，要注意卫生，并根据自己的经验和口味进行适量的调整。