苦芹菜可以通过以下方法来做得好吃：
1. 剁碎和炒：将苦芹菜剁碎，加入少许盐拌匀，站十分钟，用清水冲洗掉苦味。热锅加油，放入蒜末爆香，然后加入苦芹菜翻炒，调入适量的生抽和糖，炒熟即可。
2. 煮汤：将苦芹菜洗净切段，与猪骨或鸡骨一起煮汤，加入姜片和适量的盐，煮至香味四溢即可。
3. 凉拌：将苦芹菜切成丝，加入适量的盐拌匀，腌制一段时间，然后拌入蒜末、辣椒、香菜等调料，加入适量的醋和糖拌匀即可。
4. 炒肉丝：将苦芹菜切丝备用，热锅加油，放入蒜末和姜末爆香，加入瘦肉丝翻炒至变色，再加入苦芹菜翻炒均匀，调入适量的盐和鸡精，炒熟即可。
以上是几种常见的做法，你可以根据个人口味进行调整。