荞麦面粉的和面团方法如下：
1. 准备材料：荞麦面粉、清水。
2. 将荞麦面粉倒入一个大碗或案板上，并在中间挖一个小坑。
3. 逐渐往小坑中加入清水，一边搅拌一边加水，直到面粉与水充分混合，形成一个稍微湿润的均匀面团。
4. 将面团从碗中取出放在案板上，继续用手揉搓面团，直到面团光滑有弹性，不粘手为止。
5. 揉好的面团用湿布或保鲜膜覆盖，静置松弛片刻。
6. 静置后的面团就可以用来制作各种荞麦面食了，如荞麦面条、荞麦饼等。
注意事项：
- 加水时要逐渐添加，以免一下子加多导致面团过于湿润。
- 揉面时可以根据需要适量加水或面粉进行调整，以保持面团的柔软度和弹性。
- 在静置时，可以用保鲜膜或湿布覆盖面团，以防止表面干燥。
- 如果没有经验，可以根据包装上的指导或者参考其他荞麦面制作的方法进行操作。