清蒸鲳鱼是一道传统的海鲜菜品，下面是一种制作清蒸鲳鱼的简单做法：
材料：
- 鲳鱼一条
- 姜丝适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 花椒粒适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鲳鱼清洗干净，在鱼身两侧各切三刀，使得鱼蒸熟后更加入味。
2. 在鲳鱼两面撒上适量的盐，用手轻轻按摩均匀。
3. 在鱼腹内部放入适量的姜丝和葱段，再撒上少许盐和料酒调味。
4. 准备一个蒸锅，将水烧开，放入蒸锅架。
5. 将鲳鱼放入蒸锅架上，用旺火蒸约8-10分钟。
6. 在蒸鱼的过程中，可以准备一个小碗，加入适量的蚝油和少许的盐，搅拌均匀备用。
7. 蒸鱼时间到后，将蒸锅中的水倒掉，再将蒸锅放回火上，加入适量的食用油和花椒粒，烧热。
8. 烧热的油中倒入蚝油盐调料，迅速搅拌均匀，并迅速将热油倒在蒸好的鲳鱼上，使鱼身上均匀沾上调料。
9. 最后可以在鱼身上撒上一些葱花和姜丝进行装饰。
10. 清蒸鲳鱼即可上桌享用。
温馨提示：
- 在撒盐和蒸鱼的过程中，可以根据个人口味调整盐的量。
- 蒸鱼的时间可以根据鱼的大小进行调整，确保鱼蒸熟但不过熟。
- 可以根据个人口味在调料中增加一些蒜蓉、辣椒等调味品来增加风味。