水煮葱油鲳鱼是一道美味的家常菜，下面是做法：
所需材料：
1. 鲳鱼 1条（约500克）
2. 青葱 适量
3. 蒜末 适量
4. 姜末 适量
5. 辣椒粉 适量
6. 生抽 适量
7. 料酒 适量
8. 鸡精 适量
9. 食用油 适量
10. 盐 适量
11. 清水 适量
做法步骤：
1. 鲳鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成片状备用。青葱洗净切段备用。
2. 在鱼片上均匀地涂上盐、料酒和少量生抽，腌制10分钟。
3. 热锅倒入适量的油，油温热后放入鲳鱼片煎至两面金黄。煎好的鲳鱼片捞出备用。
4. 留底油热锅，放入葱段、蒜末、姜末和辣椒粉炒香。
5. 倒入适量的清水，加入生抽和鸡精调味，煮沸。
6. 煮沸后将煎好的鲳鱼片放入锅中，继续煮1-2分钟，直到鱼片全熟。
7. 出锅前撒上一些葱油，即可装盘享用。
这样做出来的水煮葱油鲳鱼，鱼肉鲜嫩，口味鲜美，葱油的香气更加提升了菜品的口感。