以下是一些吃起来润肠胃、通便的蔬菜：
1. 西兰花：含有丰富的膳食纤维和水分，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。
2. 胡萝卜：富含纤维和胡萝卜素，有助于增加肠道蠕动和促进消化系统的健康。
3. 菠菜：富含纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动和排便。
4. 黄瓜：含有大量水分和纤维，有助于增加肠道水分及促进肠道蠕动。
5. 豆芽：含有丰富的纤维和水分，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。
6. 青菜：如生菜、菠菜、茼蒿等都富含纤维和水分，有助于增加肠道蠕动和促进排便。
7. 南瓜：富含纤维和水分，有助于增加肠道蠕动和促进消化系统的健康。
8. 芹菜：富含纤维和水分，有助于增加肠道蠕动和促进排便。
每个人的身体状况和消化能力不同，所以建议根据个人情况来选择适合自己的蔬菜，如果有消化问题或严重便秘，咨询医生或营养师的建议。