要使米饭在炒的过程中不粘锅，可以按照以下步骤操作：
1. 选择合适的锅：使用不粘锅或炒锅，这样可以减少米饭黏附在锅底的可能性。
2. 提前准备：将米饭提前冷却，并且确保每粒米饭分开，这样可以减少粘在一起的可能性。
3. 加热锅：在开始炒米饭之前，先将锅加热至适当的温度。你可以在锅中滴几滴水，如果水滴迅速蒸发则表示锅已经足够热了。
4. 加入油：在加热的锅中加入一些植物油，如菜籽油或花生油，并均匀涂抹在锅底。
5. 加入米饭：将米饭均匀地倒入锅中，并迅速用铲子或筷子翻炒，确保米饭均匀受热。
6. 均匀加热：将火调至中小火，并持续翻炒，以避免米饭黏在锅底。
7. 加入调味料：根据个人口味，可以适量加入酱油、盐、胡椒粉等调味料，继续炒匀。
8. 翻炒均匀：继续炒匀米饭，确保每粒米饭都均匀受热，并避免粘锅。
9. 注意火候：炒米饭时要注意火候掌握，避免过旺的火力，以免糊锅或烧焦。
10. 关火：当米饭变热并均匀上色后，关火，继续轻轻翻炒一会，让余热停止。
通过以上步骤，你可以使米饭在炒制的过程中不粘锅。