要腌制煎肉牛肉，可以按照以下步骤进行：
1. 准备腌料：将大蒜、姜末、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、酱油等调料均匀混合在一起。可以根据个人口味调整调料的比例。
2. 将牛肉切成适当大小的块状或片状。
3. 将腌料均匀涂抹在牛肉上，使其腌渍入味。将腌料和牛肉放入一个密封袋中，以便更好地腌制。
4. 将腌制好的牛肉放入冰箱，腌制时间为4-6小时，时间越长味道越入味。
5. 在煎牛肉之前，将牛肉从冰箱中取出，静置片刻，使其回温至室温，这样煎熟的时间会更短。
6. 取出一平底锅，放入适量的植物油，加热至中高温。
7. 将腌制好的牛肉放入锅中，用中火煎熟。每一面煎约2-3分钟，直到外表煎至金黄色。
8. 煎熟的牛肉取出，切成适合食用的块状。
9. 享用前，可根据个人喜好撒上葱花、芝麻等装饰品。可以搭配米饭或生菜一起食用。
腌制的时间和煎熟的时间可以根据个人口感调整，如果想要更加入味，可以将牛肉腌制的时间延长。