新鲜生姜的保存方法有以下几种：
1. 储存在冰箱：将新鲜生姜切成小块或片状，放入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏室中保存。这样可以延长生姜的保鲜时间，但冷藏的生姜会逐渐变硬，所以在使用前需要提前取出回温。
2. 泡盐水：将新鲜生姜洗净后切片，将片状的生姜放入盐水中浸泡一段时间，然后捞出沥干水分，放入干燥的密封容器中保存。盐水的作用可以抑制生姜的变质和发霉。
3. 烘干保存：将新鲜生姜洗净后晾干水分，然后切片或切块，放在通风良好、干燥的地方晾干，待完全干燥后放入密封容器中保存。干燥的生姜可以保存较长时间，但是在使用时需要提前浸泡水中或炒熟。
4. 冷冻保存：将新鲜生姜洗净后切成小块或片状，放入密封袋或容器中，放入冰箱冷冻室中保存。冷冻的生姜可以保存较长时间，而且在使用时无需解冻，可以直接切碎或切片使用。
无论采用哪种方法保存，都要注意保持生姜的干燥和防止受潮，以延长保存期限。