腌制酱油猪肝的方法如下：
材料：
- 猪肝500克
- 酱油100毫升
- 盐适量
- 料酒适量
- 姜块适量
- 大葱适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肝洗净，去掉血水和血块，切成薄片备用。
2. 锅中加入适量的水，放入猪肝片焯水煮熟，捞出沥水备用。
3. 将炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入姜块和葱段炒香。
4. 把焯水煮熟的猪肝放入炒锅中，加入料酒炒匀。
5. 倒入酱油，继续翻煮，让猪肝均匀入味。
6. 加入适量的盐调味，翻煮3-5分钟，直到猪肝变色。
7. 关火待凉，然后将猪肝片码在一个密封的容器中，加入适量的酱汁保持湿润，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，过夜。
8. 取出食用前，将腌制好的猪肝片烧热即可享用。
注意事项：
- 在煮熟猪肝之前，可以在水中加入一些盐和料酒，以去腥味。
- 腌制酱油猪肝的时间可以根据个人口味调整，时间越长味道越浓郁。
- 腌制好的酱油猪肝可以作为配菜，或者搭配米饭一起食用。