小茴香和八角茴香在植物学上属于不同的植物种类，它们的外观、气味和用途都有所不同。
1. 外观：
- 小茴香：小茴香是一种多年生草本植物，高约50-100厘米，茎直立，叶子纤细，花小而白色，果实呈长椭圆形。
- 八角茴香：八角茴香是一种常绿乔木，高可达15米，树冠呈圆形，叶子厚而长，花小而黄色，果实呈八角形。
2. 气味：
- 小茴香：小茴香的气味辛辣而芳香，有一种独特的香气。
- 八角茴香：八角茴香的气味辛辣而强烈，带有明显的香气，有时被形容为类似咖啡、甘草和胡椒的香气。
3. 用途：
- 小茴香：小茴香的种子常被用于烹饪中，特别是在亚洲菜肴中。它的独特香气可为菜肴增添味道，并有助于促进消化和缓解胃部不适。
- 八角茴香：八角茴香的果实是一种香料，常被用于制作中药和调味料中。它的香气和味道浓郁，可为菜肴增添独特的风味。八角茴香还用于制作清凉茶和传统的酒类饮品。
小茴香和八角茴香是两种不同的植物，它们的外观、气味和用途都有所区别。在烹饪和药用上，它们各有自己独特的用途，但都能为菜肴和饮品增添香气和风味。