红烧羊肉是一道美味的传统菜肴。下面是一个简单的红烧羊肉的做法：
材料：
- 500克羊肉块
- 2个生姜块
- 2个大葱段
- 5颗八角
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺砂糖
- 适量盐
- 适量清水
- 适量食用油
步骤：
1. 将羊肉块放入滚水中焯水，煮沸时捞出，用清水冲洗干净。
2. 热锅冷油，将羊肉块煎至两面金黄，加入姜块和葱段翻炒均匀。
3. 加入适量料酒，焯去腥味。然后加入适量清水，盖上锅盖，煮开后改小火炖煮30分钟至羊肉变得酥软。
4. 加入八角、生抽、老抽、砂糖，翻炒均匀。
5. 继续加入适量清水，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟，直至汤汁浓稠。
6. 最后加入适量盐调味，继续翻炒均匀。
7. 出锅前，将汤汁收浓，使羊肉均匀上色。
红烧羊肉烧制时间较长，需要耐心等待，但口感非常鲜嫩，汤汁香浓。可以搭配米饭或馒头一起享用。