清蒸鲈鱼是一道经典的中式菜肴，以下是一种制作方法：
所需材料：
- 1条新鲜的鲈鱼
- 姜片
- 葱段
- 蒜瓣
- 盐
- 料酒
- 食用油
- 酱油
- 蚝油
- 白胡椒
制作步骤：
1. 将鲈鱼洗净，去鳞去内脏。用刀在鱼身两侧各划几个口子，有利于入味。
2. 在鱼身和鱼腹内放入几片姜片和葱段，蒜瓣切末备用。轻轻地用刀在鱼身上切几刀，有利于入味。
3. 将鱼放入蒸锅或蒸盘中。
4. 在鱼身上撒上适量的盐和白胡椒，均匀涂抹。然后撒上蚝油和料酒，让鱼入味。
5. 在蒸锅中倒入适量的清水，蒸锅加热至水开后，将蒸盘或蒸锅放入，用中火蒸8-10分钟，或者蒸至鱼肉完全熟透。
6. 在蒸鱼的过程中，可以同时准备调味汁。将蒜末放入小碗中，加入适量的食用油、酱油和蚝油，调成酱汁备用。
7. 蒸熟后，将蒸鱼的盘子取出，将酱汁均匀地淋在鱼身上。
8. 蒸鱼盖上葱段，姜片和蒜末，再倒入适量的热食用油，热油会使葱姜的香气更加浓郁。
9. 用热油迅速地将蒸鱼浸泡一下，这样可以使鱼皮更加有光泽。
10. 完成后即可享用，可以根据个人口味，搭配其他蔬菜或米饭一起食用。
注意事项：
- 使用新鲜的鲈鱼，以保证口感和风味。
- 鱼的脊骨是容易吃到的部分，但也是鱼刺最多的部分，食用时要小心挑剔鱼刺。
- 热油浸泡时要小心不要烫伤自己。