腌制晒干的猪肝可以作为零食或配菜食用。以下是一种简单的做法：
1. 将腌制晒干的猪肝切成薄片或薄丁。
2. 可以选择将猪肝片炸至金黄酥脆，或者直接在平底锅中煎至两面变色。
3. 捞出猪肝片，在锅中加入少量油，加入蒜末和姜丝炒香。
4. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒调味，翻炒均匀。
5. 将炸好的或煎好的猪肝片加入锅中，翻炒均匀。
6. 可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉增加风味。
7. 最后可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
这样制作出的腌制晒干猪肝可以作为小吃或配菜，口感酥脆，味道鲜美。注意不要过度烹煮，以免猪肝变得过硬。