牛肉怎么煮容易烂：
1. 将牛肉切成块状，可以选择脂肪含量较高的部位，如腱子肉或肋骨肉。
2. 在一锅热水中加入适量的盐，将牛肉放入水中焯水，煮沸后撇去浮沫。
3. 加入调味料，如姜片、葱段、料酒等，再加入适量清水，水量要稍微多一些，以确保煮熟后还有汤汁。
4. 使用慢炖锅或压力锅炖煮牛肉，慢炖需要炖煮数小时，压力锅则可以缩短时间。
5. 如果没有慢炖锅或压力锅，也可以用炖盅或砂锅代替，用小火慢炖至牛肉变得容易切割。
6. 在炖煮的过程中，可以适量加入调味料如酱油、糖、料酒等，提升味道。
羊肉怎么煮：
1. 将羊肉切成块状，去除油腻和血水，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫。
2. 将焯过水的羊肉捞起，用温水冲洗干净，去除焯水的味道。
3. 加入适量的调味料，如生姜、料酒、八角、香叶等，再加入适量清水。
4. 使用慢炖锅或压力锅炖煮羊肉，慢炖需要较长时间，压力锅则可以缩短时间。
5. 可以根据个人喜好添加蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等，一起炖煮，增加口感和营养。
6. 在炖煮的过程中，可以适量加入调味料如盐、五香粉等，提升味道。最后根据个人口味加入适量的盐，调整味道。