冬天羊肉保存的较好方法有以下几种：
1. 冷冻保存：将羊肉切成适当大小的块状，放入密封袋中，尽量挤出空气，放入冰箱冷冻室保存。冷冻能够有效延长羊肉的保鲜期，但需要注意避免长时间冷冻，以免影响食材质量。
2. 腌制保存：将羊肉切成适当大小的块状，加入适量的盐、生姜、蒜等调料，搅拌均匀，放入密封容器中，放入冰箱保存。腌制能够延长羊肉的保鲜期，同时能够增加食材的风味。
3. 阴凉干燥处保存：将羊肉切成适当大小的块状，放入通风良好、干燥阴凉的地方，避免阳光直射。这种方法适用于气温较低且干燥的地区，但需要定期检查食材是否有异味或变质。
无论采取哪种保存方法，都需要注意以下几点：
- 羊肉保存前应保证食材的新鲜度，避免食材已经变质。
- 保存容器或袋子应密封良好，以防止食材受到氧气、异味等污染。
- 在存放过程中，避免与其他食材接触，以免发生交叉污染。
- 在使用保存的羊肉之前，应先解冻，避免直接用冷冻的羊肉进行烹饪。