油麦菜为什么有股臭脚丫子味

　　油麦菜含有一种称为"异戊烯醇"的化合物，它是一种硫化物（含有硫的有机化合物），也是引起臭味的原因。异戊烯醇在油麦菜的细胞破裂或切割时，会与其他化合物发生反应，产生一种类似臭脚丫子的味道。油麦菜的味道也与个体差异有关，有些人可能对这种味道更敏感。