要做出又好吃又脆酸甜的青萝卜，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜的青萝卜：选择颜色鲜艳、质地坚实的青萝卜，避免选择表皮出现软斑或黄色变质的。
2. 剥皮切片：将青萝卜剥去外皮，并切成薄片或者细丝，这样可以保持其脆度和口感。
3. 腌渍：将青萝卜放入一个容器中，加入适量的盐和糖，轻轻搅拌均匀，然后盖上盖子，放在冰箱中腌渍至少1个小时。腌渍过程中，青萝卜会逐渐变脆，并且吸收了盐和糖的味道。
4. 添加酸味：腌渍后的青萝卜可以直接食用，但如果你想增加一些酸味，可以加入适量的柠檬汁或者醋。可以根据自己的口味调整酸味的浓度。
5. 加入调料：可以根据个人喜好加入一些调味料，如蒜末、姜末、辣椒粉等，搅拌均匀即可。这样可以增加青萝卜的口味层次。
6. 冷藏后食用：将腌渍好的青萝卜放入冰箱冷藏，冷藏时间越长，味道越入味，脆度也会更好。冷藏时间一般建议至少2小时。
这样制作出来的青萝卜既脆酸甜又清爽可口，适合作为开胃菜或者配菜享用。记得根据自己的口味调整各种材料的比例，做出最适合自己口味的青萝卜。