要保存新鲜头水紫菜，可以按照以下步骤进行：
1. 将头水紫菜洗净并沥干水分。
2. 接下来，将洗净的头水紫菜放入一个干燥的塑料袋或密封容器中。确保紫菜不与空气接触。
3. 然后，将塑料袋或容器封好，并确保其中没有空气。可以使用专用的食物保鲜袋或将塑料袋封口处使用橡皮筋封紧。
4. 接着，将头水紫菜放入冰箱的蔬菜保鲜室或低温区域。温度控制在2-5摄氏度。
5. 每次取出头水紫菜时，应尽量避免长时间的暴露在室温下。在取用需要的紫菜后，立即将其余部分封好放回冰箱。
6. 头水紫菜的保存时间通常不宜超过3-4天。如果发现紫菜的颜色变黄或变软，那可能是已经变质，不适宜食用。
为了保存新鲜头水紫菜，应尽量减少其与空气接触，保持干燥，并存放在低温的环境下。记得封好袋子或容器，并尽快食用，以避免变质。