要让紫米既好吃又营养，可以尝试以下方法：
1. 选择好的紫米：购买时选择皮色饱满，有光泽的紫米，这样煮熟后口感更好。
2. 温水浸泡：将紫米浸泡在温水中约30分钟，这样可以让米粒充分吸水，煮熟后口感更软糯。
3. 使用清水煮熟：将浸泡好的紫米加入清水，比例为1：2（米：水），煮至水开后转小火煮熟。
4. 加入调味料：煮熟的紫米中可以加入适量的盐、糖或者蜂蜜，提升口味，使其更加可口。
5. 搭配其他食材：紫米可以和各种食材搭配，比如加入水果、坚果、干果等，增加口感和营养价值。
6. 制作紫米粥：将煮熟的紫米加入适量的牛奶或豆浆中，煮成紫米粥，可以增加口感和营养。
7. 炒紫米：煮熟的紫米可以用来炒饭，加入适量的蔬菜、肉类等食材，制作出香味浓郁的紫米炒饭。
注意事项：
- 煮熟的紫米不宜过软，否则口感会不好。
- 食用紫米时不要过量，因为紫米含有丰富的纤维和深色素，过量摄入可能导致胃肠不适。
- 如有特殊情况或对紫米过敏的人群应避免食用。在食用新食材前咨询专业医生或营养师的建议。