韭菜和牛奶一起吃可以有以下功效：
1. 强化骨骼和牙齿：牛奶是优质的钙源，可以促进骨骼和牙齿的健康发育。韭菜富含维生素K和矿物质，如钙、镁和锰，可提高钙的吸收和利用效率，对骨骼和牙齿的强化有协助作用。
2. 改善贫血：牛奶富含铁和维生素B12，有助于血红蛋白的合成，促进红血球的生成和功能。韭菜中含有丰富的维生素C和叶酸，可以增加铁的吸收和利用，改善贫血情况。
3. 增强免疫力：牛奶中的乳清蛋白和韭菜中的多种维生素和矿物质都可以增强免疫力，提高抵抗疾病的能力。
4. 促进消化：牛奶中的乳酸和韭菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加肠道内益生菌的数量，促进消化和排便。
5. 改善血糖控制：韭菜具有降低血糖的作用，而牛奶中的蛋白质和脂肪可以减缓血糖的上升速度，有助于血糖的稳定控制。
某些人可能对牛奶过敏或者韭菜过敏，对于这些人群来说，不适宜同时食用韭菜和牛奶。韭菜中的维生素K可能会与某些抗凝血药物相互作用，需要特别注意。在食用之前咨询医生或营养师的建议。