要使大虾既好吃又有营养，可以考虑以下几个方面：
1. 选择新鲜的大虾：新鲜的大虾质地鲜嫩，口感更好。可以选择活虾或者在购买时确保虾肉有一定的弹性。
2. 去虾线：去除虾背部黑色的消化道，这样可以避免食用时感觉不舒服。
3. 适当腌制：可以用少许盐、胡椒粉、生抽等调味料腌制一段时间，这样可以增加虾肉的味道，提升口感。
4. 烹饪方式：可以选择煮、炒、烤、蒸等方式烹饪大虾。煮时可以加入姜片或者料酒去腥味；炒时可以搭配蔬菜或其他食材提供更多的营养；烤时可以用低脂的调味料蘸食；蒸时可以保持虾肉的鲜味和营养。
5. 搭配蔬菜：虾肉搭配蔬菜能够增加膳食纤维和维生素的摄入量，丰富营养。
6. 控制烹饪时间：大虾的烹饪时间不宜过长，这样可以保持虾肉的嫩滑口感，避免过熟导致口感粘滞。
7. 合理搭配调料：可以选择少量的橄榄油、低脂酱油、蒜蓉、姜末等调料，增加风味，但要注意不要使用过多的油脂和盐。
8. 配以适量的主食：可以搭配米饭、面条等主食，增加饱腹感，并提供能量。
大虾的制作可以根据个人口味和喜好进行创新和调整，合理搭配食材和调料，既可保持其口感的鲜嫩，又能提供丰富的营养。